Bizcocho de calabaza fácil, rápido y healthy (pumpkin pie)

Me encanta la calabaza amarilla, los que me leéis sabéis que la uso en muchas recetas (crema de calabaza y jengibre, risotto de calabaza, ensalada y calabaza asada con queso azul…). Hoy quiero mostraros la receta de un bizcocho o pastel de calabaza (el famoso pumpkin pie de los americanos), muy sano y muy fácil de preparar, ideal para desayunar. Ingredientes: 3 Huevos/ 200 gr harina/ 250 gr calabaza/ 100 gr azúcar/ 50 gr nueces/ pipas/ 1 sobre de levadura/ canela al gusto/ vainilla al gusto PREPARACIÓN Cortamos la calabaza en dados medianos y los ponemos en el horno para que … Continúa leyendo Bizcocho de calabaza fácil, rápido y healthy (pumpkin pie)

RISOTTO DE CALABAZA

No se si os pasa a vosotros, pero cuando compro calabaza, me dura semanas. A mi me aburre mucho repetir comidas, por eso la uso en ensaladas, cremas…. y ahora tambien preparo risotto Cortamos la cebolla finita y la echamos a un wok con aceite (fuego medio) Cortamos en taquitos la calabaza y picamos la zanahoria, las echamos a la sartén con un poquito de agua Añadimos una pizca de sal (al gusto) Echamos el arroz y añadimos agua hasta que cubra todos los ingredientes Tapamos y ponemos a fuego lento Vamos removiendo para que no se peque y añadimos agua … Continúa leyendo RISOTTO DE CALABAZA

ENSALADA DE CALABAZA Y NUECES

El otro día me prepare una ensalada de calabaza que me encanto por lo que os dejo la receta por si alguno de vosotros queréis disfrutarla tanto como yo, Ingredientes: Dos rodajas de calabaza de unos 3 dedos de ancho Un puñado de nueces Una bolsa de ensalada con brotes mezclados (mis favoritos son con rucula y canónigos) Dos o tres rodajas de queso de cabra de un dedo de ancho Sal, pimienta, aceite y vinagre de Módena Precalentamos el horno a unos 150C unos 10 minutos. Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos, la salpimentamos con sal, pimienta … Continúa leyendo ENSALADA DE CALABAZA Y NUECES