Pollo con almendras y vino

Antes de nada pediros disculpas porque el post lo estoy escribiendo desde el móvil ya que mi ordenador está dando muchos fallos, pero este post os lo prometi por Facebook e Instagram ☺️ y tenía que hacerlo.

Ingredientes para una persona: 1/2 pechuga de Pollo, 1/2 cebolla mediana, 1/2 berenjena grande (o dos si son de las súper minis), 2 champiñones de los grandes o 4 de los pequeños, una cucharada de almendras, un poquito de mijo (dos cucharadas soperas) un pelín de vino blanco.

1. Picamos muy finita la cebolla y la echamos a una sarten con el aceite caliente, a fuego medio

2. Cortamos a daditos la berenjena y la añadimos a la sarten

3. Cuando la cebolla comience a estar pochita, le echamos el mijo junto con un pelín de agua (3 cucharadas) y sal

4. Cortamos en trocitos los champiñones y el pollo y a la sarten. Agregamos también el vino y las almendras (podéis ponerlas enteras o trituradas con el mortero)

5. Dejamos cocer hasta que esté listo (el mijo necesita unos 20 minutos de coccion) dejamos enfriar un poquito y ¡¡¡a comer!!! 😍 😍

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