BIZCOCHO DE MANZANA

Ahora que estamos todos en cuarentena, me parece que es un buen momento para dedicarle un ratito a cocinar sin prisas y volver a hacer repostería casera. Os dejo una receta que a mi me encanta y no tiene casi azúcar añadido.

  • 2 vasos de Harina integral (los vasos de leche de 250 mls)
  • 1 puñado pipas de calabaza o girasol peladas
  • 3 Huevos tamaño “L”
  • 3  manzanas de tamaño grande de las rojas
  • 1 sobre levadura
  • ½ vaso de Aceite Suave (Girasol o similar)
  • Zumo de medio limón
  • Un par cucharaditas de azúcar para el brillo de las manzanas
  1. Pelamos las manzanas, dos las cortaremos a taquitos para el interior y la restante la laminaremos en gajitos largos y finos para cubrir la masa y decorar.
  2. Echamos en el bol los huevos, la mitad de las  manzanas troceadas, el zumo de limón y el aceite.
  3. Batimos bien con una batidora, que la manzana se deshaga completamente.
  4. Agregamos la harina tamizándola, la levadura y un poquito de canela al gusto. Mezclamos todo bien.
  5. Añadimos los dados de manzana (que hemos cortado súper chiquitines) y las pipas a la masa y removemos.ç
  6. Preparamos el molde con papel de hornear y pintamos con aceite de girasol el fondo y los laterales.
  7. Agregamos la masa en el molde y decoramos con las láminas de manzanas cortadas cubriendo toda la tarta.
  8. Precalentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos. La tarta la situaremos en la parte baja del horno (así evitaremos que se nos quemen las manzanas)
  9. Horneamos a 180 grados durante 35 minutos.
  10. Cuando lleve unos 15 minutos en el horno pintaremos las manzanas con almíbar para que quede más brillante nuestra tarta. Para crear el almíbar: ponemos en un vaso una cucharada de azúcar con un poquito de agua (lo justo para cubrir el azúcar), calentamos en el microondas unos 10 segundos.
  11. Para comprobar que está bien hecho pinchamos con un palillo, si sale limpio está totalmente hecha; en caso contrario meter de nuevo en el horno a 170 grados durante 5 o 10 minutos. Cuando la capa de encima de las manzanas este dorada es que esta lista.
  12. Dejamos reposar y enfriar unas 5 o 6 horas.

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